Como Hacer la polenta???

Una practica y sencilla forma para que puedas realizar tu mismo(a)  la Polenta ^_^

Receta tradicional de la polenta

Ingredientes para 4-6 personas

- 6 tazas de agua o caldo

- 2 cucharaditas de sal

- 1cucharadita de aceite de oliva

- 2 tazas de harina de maíz

Procedimiento

Combinar los ingredientes en un recipiente amplio, mezclando muy bien.

Cubrir el recipiente y cocinar al máximo durante 10 minutos revolviendo en mitad del proceso y al final del mismo.

Cubra nuevamente y continúe la cocción durante 4 a 5 minutos, siempre al máximo, removiendo cada 2 minutos hasta que la preparación adquiera la consistencia de un puré espeso.

Moldee la polenta en un recipiente húmedo por espacio de 5 minutos.

Desmolde sobre un plato de madera y sirva acompañada con la salsa o guarnición de su preferencia.

Puede agregar 2 cubitos de caldo al agua fría, los que se integrarán sin problemas al revolver durante la cocción. En ese caso suprima la sal.

Esta polenta se puede servir con tejas de queso parmesano, sardo o pecorino por encima, mezclarla mientras se hace con un puré de espinacas, para dejarla verde y saborisada, o con una salsa de tomates o una bolognesa o un buen ragú de cordero o cerdo.

Fondutta

Se trata de esta receta tradicional de polenta, moldeada y colocada sobre un plato de madera y por encima láminas de queso fontina que se fundirán con el mismo calor de la polenta. Antes de ser moldeada se puede incorporar en la mezcla un poco de queso parmesano, pecorino o sardo rallados. Se sirve como un antipasto o primo piato (para antes de las comidas o como plato de entrada). 

Que es la polenta??

Alguna vez te has preguntado porque o como surgió o algo parecido???.. bueno aquí una breve historia de lo que es la POLENTA!!!...

Polenta:

Se trata de un plato simple y antiguo con harina de maíz, ya era consumido en la Roma antigua, originalmente se hacía con cereales tostados, triturados y hervidos (trigo) a los que eventualmente se le incorporaban las carnes y vegetales disponibles. 

Se puede leer en los apuntes atribuidos a Leonardo de Vinci (siglo XVI), la receta de polenta con repollos: “Esta es la especialidad de la gente que vive en los pantanos de Padua. La consideran una gran delicadeza. Su aspecto me hace sospechar de este plato y de la reputación de quienes lo elogian.”

Para Leonardo existían tres alimentos con los cuales el hombre podría sobrevivir si no tuviera otros: la polenta, las aceitunas y las patas de rana. Sin embargo en otra oportunidad reflexiona: “Estoy melancólico porque estuve mirando todo el día varios platos de polenta ¡Dios mío, se ven tan tristes!”.

Es fácil imagina ese pasticcio parduzco e informe humeando en el plato de los rústicos padavano. También la consecuente depre del artista-ingeniero-inventor-cocinero-geni… Tiempo después, llegó a Italia el gran americano, el maíz/elote/choclo/grano turco.

Ya nadie podría deprimirse ante un plato de polenta dorada y apetitosa. Desde entonces señorea en la cocina casera del norte de Italia, donde se sirve con salsas de todo tipo, como acompañamiento de carnes, aves y caza y también mezclada con otras harinas en tortas y panes regionales.

Una forma de comerla es haciendo la polenta, cocida con agua o caldo, estirada en una fuente amplia con unos 2 a 3cm de alto y ya fría se corta en bastoncitos, cuadrados o círculos, se los unta con aceite de oliva y se doran a la plancha o parrilla, para acompañar carnes grilladas.

Si piensa hacer polenta italiana con métodos convencionales, pida refuerzos, es una tarea de largo aliento, para gente de brazos robustos, esta cocinar sobre fuego de leña revolviendo de 40 a 50 minutos con espátula de madera hasta que la pasta se desprenda sola del recipiente de cobre. Si no está para esos trotes utilice la harina de maíz de cocimiento instantáneo, la de “un minuto” y a disfrutar de este plato ya sea dulce o salado.

http://www.youtube.com/watch?v=-nisfL47OCw

Fuente: Tomado de Internet

Llegada de los barcos y nombres!!

De los italianos en México......

Me mandaron este documento espero les sea de ayuda....

https://docs.google.com/file/d/1bzMgwcdMIrxJNu9hAFrex_m27cUPiJmhlue1ZKkBpVtax7qxNcfkhmGNXcyC/edit?usp=sharing